优质乌龙茶的特征：
    （1）外形：铁观音条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。
    （2）色泽：乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。
    （3）香气：乌龙茶有花香。
    （4）汤色：乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
    （5）滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活。
    （6）叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。

劣质乌龙茶的特征：
    （1）外形：条索粗松、轻飘。
    （2）色泽：呈乌黑褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色。
    （3）香气：右眼为、焦味或青草味及其它异味。
    （4）汤色：汤色泛青、红暗、带浊。
    （5）滋味：茶汤淡薄，甚至有苦涩味。
    （6）叶底：绿处呈暗绿色，红处呈暗红色。